La poudre d’Açai

Depuis cet été je recherche désespérément dans les magasins bio, pharmacies de la poudre d’Açai, je ne sais pas si cela vous dit quelque chose ? cette poudre très « healthy » a fait beaucoup parler d’elle depuis le début de l’année.

Si cela ne vous dit rien, voici quelques explications sur l’histoire de ce fruit :
Cette baie vient d’Amérique du sud, plus particulièrement d’Amazonie. Elle pousse sur des palmiers Açai. La baie ressemble beaucoup aux myrtilles que vous pouvez retrouver dans des supermarchés, sauf que celle-ci est bien plus riche en nutriments. Ce fruit favorise notamment la digestion, apparemment elle aiderait à perdre du poids (à contrôler), à renforcer le système immunitaire et améliorerait l’énergie.

Pour que les vertus nutritionnelles de ce fruit soient préservées, l’Açai est proposé sous forme de poudre. Celle-ci peut être mélangée dans des milk-shakes, des plats, laitages etc.
La plupart du temps la poudre est mélangée à du liquide afin de proposer des boissons ou smoothies à base d’Açai, ces boissons sont très utilisées dans les milieux sportifs, comme la musculation ou le fitness par exemple car elle favoriserait l’énergie, contrairement à un smoothie basique.
Etant donné qu’on en entend beaucoup parler dans le domaine du sport et du healthy, je me suis intéressée à la chose de plus près afin de connaître les réels bénéfices de la consommation d’acai dans le cadre d’entraînements sportifs, voici ce que j’ai pu comprendre :

  • Améliore les performances physique (augmente l’énergie et contient des anti-oxydants qui permettent une meilleure récupération après un effort physique.)
  • Permet une bonne santé du cœur (améliore la circulation sanguine)
  • Source de protéines (contient des acides aminés, une portion d’Açai est presque équivalente à un œuf, en matière de protéines.)
  • Contient des propriétés anti-vieillissement (les apports sont similaires à ceux que contiennent les omega-3)
  • Favorise la perte de poids (les baies contiennent des vitamines telles que de la vitamine K et vitamine B qui favorisent le métabolisme et permettent de brûler des graisses.)

acaiLors d’un voyage au Portugal cet été j’ai pu goûter un smoothie fait à base d’Açai, c’était délicieux ! le goût est un mélange de fruit rouges et de cacao.

Actuellement, je suis toujours à la recherche de cette poudre, que je ne trouve malheureusement pas en magasin pour le moment. Je pense que j’en commanderai très bientôt sur internet, ça sera sûrement plus simple !

Restaurants et Bars healthy/bio à Genève

Avec la rentrée scolaire, je profite de vous partager une petite étude que j’avais fait l’an passé et que je viens de corriger, concernant les bars à salade à Genève. Ce sera également l’occasion de vous transmettre les noms des rares restaurants rapide bio/healthy qui existent dans cette ville.

Fit & Fast (Bar à salade, soupe)fit&fast
Adresse : Quai Ernest-Ansermet 2, Entrée Côté Bd du pont-d’Arve, 1205 Genève
Profil : Entre 10 et 40 couverts par jour,
Horaire : 12h – 14h, lu – ve.
Uniquement vente à l’emporter Soupes et salades
Cible : Etudiants, universitaires.

Position sur le marché : « Fit & Fast » se positionne comme un « concept de restauration rapide proposant une nourriture saine et équilibrée ».

Avantages et faiblesses de la concurrence : Extrêmement bien placé par rapport à leur cible, Local est trop petit pour pouvoir manger sur place, Impossibilité de payer avec la carte, Nous offrons un réel « plus » au concept avec la personnalisation des plats.

Green Spot (Bar à salade, soupe)green spot
Adresse : Blvd Carl-Vogt 30, 1205 Genève
Profil : 100 couverts par jour
Horaire : 6h – 16h, lu – ve
Plus de vente à l’emporter que sur place
Produits garantis frais (labellisés)
Buffet salades, soupes, petit-déjeuner, desserts
Cible : Adeptes des produits sains.

Position sur le marché : « Green Spot » est un concept de restauration rapide « qui concilie éthique, engagement écologique, valorisation des produits locaux et santé ».

Avantages et faiblesses de la concurrence : Local est spacieux pour déjeuner tranquillement, Impossibilité de payer avec la carte en dessous de 20 chf, Tous les aliments proposés n’adhéraient pas au principe du « green » (bagels, tartes), Proposent un service en plus, celui des petits déjeuners.

I Feel Bio (restaurant bio/healthy)i feelbio
Adresse : 12 Rue de la Corratrie, 1205 Genève
Profil : 27 couverts par jour sur place et 37 à l’emporter en moyenne
Horaire : 7h30 – 18h, lu – ve
Aliments totalement bios

Cible : Adeptes du bio et/ou souffrant d’intolérances alimentaires.

Position sur le marché : « I Feel Bio » s’est approprié un marché un peu plus restreint que celui des bars à salades et soupes, à savoir celui des produits bios.

Avantages et faiblesses de la concurrence: Prix élevés, Service à table.

Goodie Organic Food & Bar (Bar à salade et soupe)desplanches
Adresse : Aéroport international de Genève
Profil : 600 couverts par jour
Horaire : 5h – 22h, lu – di
Proposent des birchers, des salades, des soupes, des jus de fruits et des jus de légumes.

Cible : Touristes et employés de l’aéroport
Position sur le marché : « La nature est notre source d’inspiration, la créativité et la passion sont l’essence de notre savoir-faire »
Goodie Organic Food propose une nourriture « saine, variée et équilibrée tout au long de la journée».

Avantages et faiblesses de la concurrence : Grand nombre de client et donc un chiffre d’affaire élevé, Propose d’autres services comme jus de fruits et jus de légumes, Passage de commande est compliqué, car difficulté de compréhension du processus.

Quelques nouvelles recettes de Smoothies

Salut à tous, bien que cet été notre météo ne nous pousse pas forcément à consommer plutôt du frais pour se désaltérer je vous propose quelques recettes que j’ai découvert dans un livre de cuisine que je viens de m’offrir.

En principe j’aime bien inventer mes recettes moi-même et découvrir les aliments qui se marient bien mais des fois j’ai besoin d’un petit coup d’inspiration. Forcément quand on entre dans une librairie, on a envie de pouvoir tester toutes les recettes de ces livres de cuisine. Au début du mois de juillet j’ai découvert des recettes de salade délicieuses que je vous partagerai très bientôt, du coup ce mois-ci c’est plutôt vers les smoothies et jus que je me tourne.

Je n’ai pas encore eu l’opportunité de tester toutes les recettes du livre car j’en suis pas encore à un jus par jour mais plutôt à un jus lorsque j’ai le temps.

Quoique l’avantage des smoothies et milk-shake c’est le gain de temps ! comparé aux jus préparé grâce à une centrifugeuse, le blender c’est tout de même beaucoup plus facile à nettoyer, donc si on est pressé comme c’est souvent le cas pour moi le matin, tentez des smoothies ! C’est tout aussi léger si on abuse pas d’aliments gras (totalement inutiles d’après-moi). Avec les recettes ci-dessous vous verrez qu’on arrive à faire de délicieux smoothies avec des aliments sains, il suffit juste de bien les assembler et de trouver la boisson qui vous fait plaisir.

J’espère que ma petite sélection ci-dessous vous fera plaisir, personnellement c’est celles que j’ai testé en premier, car elles me donnaient envie.

Smoothie nectarine, poire et miel

  • conseil : utilisez 1-2 cuillère de jus de citron si vous ne voulez pas que votre jus brunisse.

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Smoothie vert et vitaminé (kiwi, concombre, raisin)

  • conseil : mettre plus de kiwi et possible également de mettre du concombre dans le blender au lieu de faire du jus de concombre ce qui demande un peu de travail supplémentaire.

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Smoothie Special Soleil  (avocat, papaye, mangue)

  • conseil : personnellement je n’aime pas la coriandre alors je n’en ai pas mis (pas dérangeant). Si vous n’avez pas d’aloe vera un peu d’eau de coco fera l’affaire !

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Purple milkshake (mûre, amande, poire)

  • conseil : possible de mettre du lait d’amande au lieu du lait de riz, renforce le goût de l’amande, c’est délicieux.

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Smoothies et super-aliments

Etant une grande fan de smoothie, je vous postais il y a quelques semaines mes recettes préférées et ai promis de vous en partager d’autre d’ici peu, chose promise chose due !

En début de semaine et grâce à instagram j’ai découvert le site d’une jeune maman genevoise qui s’est lancée dans une aventure 100% smoothie, son site : http://www.smoothiesaddict.com contient quelques délicieuse recettes ainsi que des conseils et idées pour ajouter des super-aliments à sa boisson. Ces super-aliments ne sont autres que des nutriments tels que vitamines, minéraux, oligo-éléments, enzymes, antioxydants, etc.
Pour vous citer les plus connus: Açaï, Aloe Vera, Cacao, Ginseng, Gogi, Graines de Chia, Grenade, Guarana, Maca, Spiruline, Rooibos etc.

Je trouve que c’est intéressant d’avoir enfin quelques idées de recettes qui contiennent ces super-aliments et qui ont bon goût ! En effet, c’est souvent un peu un problème quand on commencer à ajouter des graines ou poudres à ses boissons et que l’on ne sait pas vraiment comment les associer… et que le goût n’est au final pas top!

DSC_0156Je ne me suis pas encore aventurée dans les différentes recettes proposées sur le site car je n’ai pas tous les ingrédients (by the way, ceux-ci peuvent être achetés sur le site donc pas d’excuses), mais j’en ai tout de même testée une, il s’agit de la recette : « Le GreenSmoothie des débutants » qui se trouve sur la seconde page de recette, celle-ci est très bonne et fraîche grâce à l’eau de coco, à l’ananas et à la mangue.

Pour celles d’entre vous qui se trouvent dans les environs de Genève, Marie de Smoothie Addict propose des ateliers pour apprendre à préparer des smoothies verts, fruités, avec super-aliments etc. vous trouverez toutes les informations concernant ces ateliers semi-privés d’une heure sur son site.

N’hésitez pas à me donner votre feedback si vous testez l’une de ses recettes et si vous avez d’autres recettes fétiches je suis preneuse !

IfYouThinkWellnessIsExpensiveEt pour finir, voici la citation du jour 😉
(pour tenter de convaincre les personnes qui font peu attention à leur alimentation ou qui ont toutes sortes d’excuses.)

Boisson d’été très light

Assise dans une salle d’attente la semaine passée j’ai lu un article du magasine l’Hebdo du mois passé qui parlait de l’effet néfaste des boissons light.

Consommées plutôt en été pour leurs vertues rafraîchissante, les boissons allégées peuvent conduire les personnes en surpoids à consommer plus de calories (en aliments solides) que s’ils buvaient des sodas sucrés.

Tout de même étonnant comme phénomène! Souhaitant comprendre le phénomène je ne me suis pas arrêtée après quelques lignes… je voulais en savoir plus et surtout pourquoi ?!
Maintenant que j’ai la réponse la voici (résultats mesurés d’après une étude américaine de la Public Health school)

La raison serait liée à la composition des sodas allégés qui sont composés d’édulcorants (substance qui améliore le goût en le rendant sucré).
En effet ce produit est fortement dosé dans les sodas allégés. La fonction des édulcorants est l’activation des « systèmes de récompense » dans notre cerveau. Ceux-ci faussent le ressenti au goût sucré et agissent en modifiant le contrôle de l’appétit ; le cerveau ne sait plus quel aliment contient du vrai sucre et cela perturbe la consommation énergétique liés à ces aliments.
En conséquence, la consommation de boissons lights pourrait conduire à une augmentation des apports alimentaires: l’inverse de ce que l’on souhaiterai si l’on consomme une boisson allégée !

Même si je suis convaincue depuis quelques temps que ces boissons n’ont rien de bénéfique pour notre santé, en lisant de tels articles cela ne me donne même plus envie d’en consommer.

Je me suis alors mise à rechercher quelques boissons bien-être (substitues aux boissons light) pour cet été et voici mon top 3 ! (je n’ai malheureusement pas les références exactes sous la main, car celles-ci proviennent de livres de recettes, magasines etc. et je doute que cela vous intéresse !)

A VOS CARAFES, c’est à vous de tester !

limonadeLimonade d’été (ma recette préférée)

  • 1 verre de jus d’orange
  • 1 verre de jus d’ananas
  • 1 verre d’eau gazeuse
  • 1/2 verre de jus de citron
  • 1/2 verre de grenadine
  • Ajouter du citron en tranches -> verser le tout dans une carafe

 

Limonade de Pastèque au citron

  • 2 tranches de pastèque (presser la chaire dans un tamis, garder le jus)
  • 1 citron (presser le citron et ajouter au jus de pastèque)
  • 2 à 3 c.s de sucre en poudre (à ajouter au mélange de jus)
  • 40 cl d’eau gazeuse (bien fraîche à ajouter au jus)
  • Servir avec des glaçons pour un effet plus frais

 

Thé glacé aux framboises

  • 4 sachets de thé noir (de type Darjeeling ou orange pekoe) dans 2 L d’eau bouillante.
  • 250 ml d’eau froide (faire bouillir avec framboises et sucre)
  • 500 ml de framboises
  • 125 ml de sucre
  • Mélanger le thé et la préparation de sucre-eau-framboise.
  • Ajouter des glaçons et des tranches de lime

A tester: Jus de Fruit ou Légume maison!

Comme vous le savez, les fruits et légumes ont de nombreuses valeurs nutritives. Boire un jus de fruit/légume au quotidien est très bien pour faire le plein de vitamines. Auparavant j’achetais souvent du jus de fruit en magasin, mais croyez moi maintenant que j’ai vécu cette expérience, cela ne vaut vraiment pas un bon jus de fruit ou légume maison.

centrifugeuse-blender-lacor

Grâce aux centrifugeuses et blenders, on peut désormais réaliser des jus maison avec (presque) tous les fruits et les légumes.

Vous avez sans doute entendu parler des fameux régimes detox qui envahissent les pages des magazines ou blogs, eh bien c’est à peu près ça sauf que je ne consomme pas mes jus en cure comme les stars holywoodiennes, un jus par jour c’est amplement suffisant. Si les cures vous tentent, libre à vous de tester ! en effet, les jus de fruits et de légumes peuvent aider à maigrir efficacement tout en étant très nutritifs. Avant de passer aux conseils pour vous concocter ces boissons revitalisantes, voici une petite liste si vous souhaitez tenter l’expérience !

Bon à savoir /on y pense pas: 

  • Les jus frais possèdent une très grande concentration de principes nutritifs et d’éléments énergétiques.
  • Un bon jus vous permet de consommer vos quatre à six portions de fruits et légumes.
  • Le jus ne se conserve pas, et s’oxyde si vous ne le buvez pas immédiatement.
  • L’ajout de citron retarde l’oxydation des aliments crus.
  • Les jus demande ainsi moins de travail au système digestif et permettent une absorption plus rapide des nutriments.
  • Les jus de légumes sont détoxifiants, ils permettent de drainer l’organisme, afin de débarrasser les toxines.

Voici déjà 5 recettes que j’ai créé , d’autres suivront dans les prochains articles (pour 1 à 2 verres de jus) !

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  Betterave-Carotte-Gingembre
– 1 betterave sans la peau
– 3 carottes pelées
– 3 cm de racine de gingembre pelé

3272041647_836920d2ca   Mangue-Orange-Citron vert
– 1 mangue
– 2 oranges
– 2 quartiers de citron vert

 

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   Pomme-Pêche-Melon
– ½ pomme de type Golden ou Pink Lady
– ½ melon de Cavaillon
– 2 pêches

 

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Détox de printemps (concombre, pomme, céleri, carotte, poivron)
– ½ concombre
– ½ pomme granny smith
– 1 branche de céleri
– 1 carotte
– 1 poivron rouge

 

Banane-Kiwi-Orangesmoothie_banane_kiwis_orange3
– 2 Oranges
– 2 à 3 Kiwis
– 1 Banane

BONNE DEGUSTATION 🙂